Contradições 

Dois velhos conhecidos encontram-se e trocam saberes sobre a vida.

- Quando está em promoção, eu compro óleo de canola. Dura meses, pois consumo pouco. Descobri que canola não existe. Você sabia disso?

- Não. Para mim, canola é uma semente como girassol, milho ou soja. Estamos sendo induzidos em erro? É fraude?

- O tal óleo de canola é extraído da colza. Canola é uma sigla em inglês para óleo canadense de baixo teor de ácido. Óleo de canola é óleo de colza modificada.

- Eu amo manteiga e detesto margarina. A manteiga é vilã pela gordura saturada e a margarina seria a escolha certa, desde que não tenha gorduras trans. Pergunto: o que é pior: gordura saturada ou gordura trans?

- Pelo que andei lendo, gordura trans é pior que gordura saturada para o coração e a circulação. É o que se encontra nas pesquisas. Claro, tudo depende das quantidades ingeridas.

- E a comparação entre banha de porco e óleos vegetais? Para alguns, a escolha é pela banha; para outros, pelos óleos vegetais. E como ficamos?

- Li que a banha possui menor teor de gordura saturada que a manteiga, e que seus ácidos graxos são menos nocivos.

Já os óleos vegetais são submetidos a processos de refinação para eliminar impurezas, odores e sabores indesejáveis e facilmente contém mais ácidos graxos trans, que são nocivos.

- Fui pesquisar e vi que a OMS, organização mundial da saúde, manda priorizar óleos insaturados e margarinas sem gordura trans, mas há muitas vozes contrárias a essa recomendação. Não há consenso... 

- Sim! Há uma corrente de cardiologistas que afirma que substituir manteiga por óleos vegetais como soja, girassol, milho e canola é um grave erro.

Esses óleos podem conter muitos produtos químicos que os tornam nocivos e podem causar males à saúde pública. E nós, consumidores comuns, como ficamos?

-  Eu vou pelo que gosto e evito exageros. Vida longa sem qualidade para quê?